O que é maple syrup?

Maple Syrup: Informações Essenciais

O maple syrup (xarope de bordo) é um adoçante natural produzido a partir da seiva bruta de árvores do gênero Acer, mais comumente o bordo-açucareiro ( Acer saccharum), o bordo-vermelho ( Acer rubrum), ou o bordo-negro ( Acer nigrum). É tradicionalmente associado à culinária da América do Norte, especialmente do Canadá e dos Estados Unidos.

Produção:

O processo de produção do maple syrup envolve a coleta da seiva, que é um líquido claro e ligeiramente doce, tipicamente durante o final do inverno e início da primavera, quando as temperaturas estão abaixo de zero à noite e acima de zero durante o dia. Furos são feitos nas árvores e torneiras são inseridas para coletar a seiva. Esta seiva coletada é então fervida para evaporar o excesso de água e concentrar os açúcares, resultando no xarope espesso e rico que conhecemos. A fervura continua até que a concentração de açúcar atinja um nível específico, geralmente em torno de 66-69% de sacarose.

Classificação:

O maple syrup é classificado com base em sua cor, clareza, densidade e sabor. Anteriormente, o sistema de classificação era baseado em graus ("Grade A", "Grade B" etc.), mas foi substituído por um sistema mais descritivo em muitos lugares. As classificações atuais geralmente incluem:

• Golden Color: Delicate Taste - Este xarope tem uma cor clara e um sabor suave.
• Amber Color: Rich Taste - Este xarope tem uma cor âmbar e um sabor mais forte.
• Dark Color: Robust Taste - Este xarope tem uma cor escura e um sabor forte e característico.
• Very Dark Color: Strong Taste - Este xarope tem uma cor muito escura e um sabor muito forte.

https://pt.wikiwhat.page/kavramlar/Classificação%20do%20Maple%20Syrup oferece mais informações sobre as classificações.

Usos:

O maple syrup é amplamente utilizado como adoçante para panquecas, waffles, torradas e outros alimentos do café da manhã. Também pode ser usado em produtos de panificação, confeitaria, bebidas e como ingrediente em molhos e marinadas.

Composição Nutricional:

Embora o maple syrup seja principalmente açúcar (principalmente sacarose), ele contém traços de minerais como manganês, zinco, cálcio e potássio. Também contém alguns antioxidantes. No entanto, é importante notar que o maple syrup ainda é uma forma de açúcar e deve ser consumido com moderação.

Maple Syrup Sintético:

É importante diferenciar o maple syrup autêntico do xarope de bordo sintético, que é feito principalmente de xarope de milho com alto teor de frutose, corantes artificiais e aromatizantes. O maple syrup autêntico é um produto natural e tem um sabor e perfil nutricional distintos.

Para saber mais sobre a https://pt.wikiwhat.page/kavramlar/Produção%20de%20Maple%20Syrup, visite este link.